Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Anggur (Vitis vinifera L.) Terhadap Candida albicans

Antifungal Activity of Ethanol Extract of Grape Seed (Vitis vinifera L.) Against Candida albicans

Abstract

Anggur (Vitis vinifera L.) merupakan tanaman dari Famili Vitaceae yang diketahui memiliki kandungan bahan fitokimia yang banyak terkandung dalam kulit, buah, dan terutama didalam biji anggur, seperti golongan polifenol sebesar 5-8% berupa resveratrol, tanin, flavonoid, kuersetin, katekin, pektin, dan antosianin. Oleh karena kandungan senyawa-senyawa tersebut, biji anggur dapat dimanfaatkan sebagai antifungi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan senyawa yang terdapat pada ekstrak biji anggur, serta aktivitas antifunginya terhadap Candida albicans. Biji anggur diekstraksi dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 96% dengan perbandingan 1:7,5 bagian dari simplisia selama 72 jam. Hasil maserasi yang diperoleh dipekatkan dengan vacuum rotary evaporator, lalu dilakukan penapisan fitokimia dan uji aktivitas antifungi. Penapisan fitokimia dilakukan secara kualitatif dengan metode pereaksi perubahan warna meliputi uji alkaloid, flavonoid, tanin, terpenoid, dan saponin. Aktivitas antifungi dilakukan menggunakan metode difusi cakram dengan konsentrasi 5%, 10%, 20%, 30%, 40% , dan 50%. Hasil penapisan fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak etanol biji anggur mengandung alkaloid, flavonoid, tanin, terpenoid, dan saponin. Hasil uji aktivitas antifungi menunjukkan adanya aktivitas penghambatan terhadap Candida albicans dengan diameter zona hambat berturut-turut sebesar 12,03 mm; 16,35 mm; 20,08 mm; 22,08 mm; 25,06 mm; dan 29,03 mm pada konsentrasi 5%, 10%, 20%, 30%, 40%,  dan 50%.  Hasil ini dapat dikategorikan sebagai bahan yang memiliki aktivitas antifungi kuat dan sangat kuat berdasarkan Davis & Stout 1971.